{"id":434,"date":"2021-05-25T22:34:49","date_gmt":"2021-05-25T20:34:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terredelvesuvio.com\/site\/?page_id=434"},"modified":"2023-02-09T10:36:35","modified_gmt":"2023-02-09T09:36:35","slug":"sottolio-in-e-v-o","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.terredelvesuvio.com\/site\/sottolio-in-e-v-o\/","title":{"rendered":"Sott’olio in E.V.O."},"content":{"rendered":"\t\t
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Sott'olio in Extra Vergine di Oliva<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Broccoli Napoletani Saltati Olio Extravergine di Oliva
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Un\u2019ipotesi circa il nome friari\u00e9llo afferma che la parola deriva dal castigliano friogrelos che significa broccoletti invernali.
Altri, invece, pensano che abbia origine da frijere che in napoletano significa friggere.
A sottolineare il legame tra questo ortaggio e la citt\u00e0 di Napoli si ricorda che almeno fino al XVII secolo i Napoletani erano noti col nomignolo di magnafoglie (mangiafoglie) data la coltivazione che se ne faceva in citt\u00e0 in particolare nella zona Vomero ( \u00f2 coll re friariell, il colle dei friari\u00e9lli)) e l\u2019uso culinario che ne facevano di questo ortaggio povero e pertanto accessibile a tutti.<\/p>

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Formato\/Sizes: 370\/580\/1062 ml.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Carciofini a Spicchi e Capperi\u00a0 in Olio Extravergine di Oliva
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Il nome scientifico di questi carciofi \u00e8 Cynara Scolymus: Cynara deriva dal greco \u201cfrassino\u201d e Scolymus significa spinoso, appuntito proprio come le foglie del carciofo.<\/p>

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Formato\/Sizes: 370\/580\/1062 ml.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cuori di Carciofini interi in Olio Extravergine di Oliva
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Il nome scientifico di questi carciofi \u00e8 Cynara Scolymus: Cynara deriva dal greco \u201cfrassino\u201d e Scolymus significa spinoso, appuntito proprio come le foglie del carciofo.<\/p>

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Formato\/Sizes: 580 ml.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Torzelle Napoletane Saltate in Padella con \u2018\u201dPomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.\u201d in Olio Extravergine di Oliva<\/b><\/p>

Nel dopoguerra, in Campania, questa pianta \u00e8 stata del tutto dimenticata. Le iniziative di recupero e la stabilizzazione genetica della torzella sono avvenute nell\u2019ambito del Programma per il \u201cRecupero e valorizzazione del germoplasma orticolo campano\u201d, promosso dall\u2019Assessorato all\u2019Agricoltura e alle Attivit\u00e0 Produttive della Regione Campania, a partire dal 2004 ed affidato al Consorzio per la Ricerca Applicata in Agricoltura \u2013 CRAA.
La tradizione del consumo di questa verdura si lega principalmente a un piatto che da secoli \u00e8 sulle mense campane: la \u201cmenesta maretata\u201d, che univa (appunto, maretava) un ricco brodo di carni miste con varie altre verdure cos\u00ec come elencava il poeta napoletano Giovan Battista del Tufo nell\u2019opera \u2018\u2019Il Ritratto o modello delle grandezze, delizie e meraviglie della nobilissima citt\u00e0 di Napoli\u2019\u2019 \u2013 1590 ca.<\/p>

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Formato\/Sizes: 580 ml.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Filetti di Peperoni e Papaccelle con capperi di Salina, pinoli, uva sultanina, olive nere, origano e peperoncino in Olio Extravergine di Oliva
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L\u2019evoluzione etimologica del nome di questo peperone deriva dal latino volgare :
\u2018\u2019 pipiricella(m) \u2018\u2019 (piccolo peperone) > paparicella(m) > paparcella(m) > papacella(m) , Divenuto poi l\u2019attuale papaccella.
Ci\u00f2 che distingue il sapore all\u2019interno della stessa variet\u00e0 \u00e8 il colore:
VERDE: i peperoni verdi sono non maturi e ricchi di clorofilla, quindi di magnesio, oltre che di pectine e polisaccaridi aventi funzione di nutrimento e di sostegno strutturale per la pianta.
ROSSO: tale colore \u00e8 dato dalle componenti antocianiche, classe di pigmenti insieme al licopene, tutti accomunati dalle propriet\u00e0 antiossidanti.
GIALLO: Prevalenza di carotenoidi, fitocoloranti ad alta attivit\u00e0 antiossidante.<\/p>

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Formato\/Sizes: 580 ml.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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